أحواض التصفية والتقليب

التخلّص من مصل الحليب أو الشرش بواسطة القنوات الموجودة وشبك النصفية في حوض التجبّن بواسطة الصنابير. بعد التخلّص من الشرش يُعاد تقليب قطع الجبن مرّةً أخرى لمدّة ثُلث ساعةٍ عدّة تقليباتٍ